6 Món Ăn Chay Đơn Giản Công Thức Và Hướng Dẫn Cách Làm

Giới thiệu Thực đơn 6 Món Chay Đơn Giản

Mỗi món ăn đều là một cơ hội để ta thực tập chánh niệm, cảm nhận sự kết nối giữa con người với vạn vật. Hy vọng thực đơn này sẽ mang đến bữa cơm chay ấm áp, nuôi dưỡng cả thân lẫn tâm, để mỗi bữa ăn trở thành một pháp môn an lạc giữa đời thường.

Dưới đây là thực đơn 6 món chay ngon ăn chay đơn giảm rễ làm mà Hà nội Cooking gửi tới quý độc giả và bản đọc cũng như quý phật tử thực hiện trong các món ăn tại gia. Thực đơn 6 món gồm

- Canh rau củ thanh đạm 

- Đậu hũ kho gừng 

- Rau xào thập cẩm

- Nấm rim nước tương 

- Bí đỏ hầm đậu phộng

Cơm trắng dẻo thơm – Hạt cơm trắng ngần, kết tinh từ công sức của người nông dân và mẹ thiên nhiên, dạy ta biết trân quý từng hạt gạo.

Xem Thêm: Khoá Học Nấu Món Chay Mở Quán, Đãi Tiệc

Công thức Và Hướng dẫn món chay Canh rau củ thanh đạm

Canh rau củ thanh đạm là món ăn giản dị nhưng chứa đựng trọn vẹn tinh thần Phật giáo: sự tinh khiết, nhẹ nhàng và lòng từ bi. Vị ngọt tự nhiên từ cà rốt, bắp cải hòa quyện với vị umami của nấm, đậu hũ mềm tan như một lời nhắc nhở về sự đủ đầy từ những điều đơn sơ.

Món canh ngọt lành từ cà rốt, bắp cải, nấm tươi, nấu cùng tàu hũ non, mang hương vị thuần khiết của đất trời. (Món ăn mang hương vị thuần khiết, nuôi dưỡng từ tâm)

Nguyên liệu làm món canh rau củ thanh đạm (dành cho 2-3 người):

- 1 củ cà rốt

- 1/4 quả bắp cải

- 100g nấm rơm hoặc nấm đông cô tươi

- 1 miếng đậu hũ non

- 1 nhánh hành lá, ngò rí

- Gia vị: Muối, hạt nêm chay, đường, tiêu, nước tương

- 1 thìa cà phê dầu mè (tùy chọn)

Các bước thực hiện: Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt đôi (nếu dùng nấm đông cô thì cắt bỏ chân). Đậu hũ non cắt nhỏ vuông, nhẹ tay để không nát.

Nấu nước dùng thanh ngọt: Đun sôi 1 lít nước, thả cà rốt vào trước (vì củ lâu chín hơn), nấu khoảng 5 phút. Khi nước sôi lại, cho bắp cải và nấm vào, nêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm chay, 1/2 thìa đường.

Hoàn thành món canh: Khi rau củ chín tới, thả đậu hũ non vào, đun lửa nhỏ khoảng 2 phút, thêm hành lá, ngò rí cắt nhuyễn, rưới chút dầu mè cho thơm (nếu thích). Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc tiêu xay lên mặt.

Khi thưởng thức, ta có thể ăn trong chánh niệm, cảm nhận từng hơi ấm tỏa lên từ bát canh, biết ơn mảnh đất đã nuôi dưỡng rau củ tươi ngon. Món ăn không chỉ thanh lọc cơ thể mà còn gợi nhớ bài học về "thiểu dục tri túc" (ít muốn, biết đủ) – hạnh phúc thật sự đến từ những bữa cơm chay giản dị, nấu bằng tấm lòng.

"Một bát canh rau, một tâm hồn tĩnh lặng.
Sống chậm lại, để thấy yêu thương trong từng hơi thở." 🌿🍵

Xem Thêm: Cách làm chả giò chay

Công thức và Hướng dẫn nấu món chay Đậu Hũ Kho Gừng Chay

Món đậu hũ kho gừng tuy đơn giản nhưng là bài học sâu sắc về sự kiên nhẫn và cân bằng. Vị cay ấm của gừng xua tan hàn khí, nhắc nhở ta về nghị lực vượt qua nghịch cảnh; vị đậm đà từ đậu hũ – một nguyên liệu khiêm tốn – lại chứa đựng sự bền bỉ, dễ hòa hợp với mọi hương vị.

 Vị ấm áp của gừng hòa quyện với đậu hũ mềm, nhắc nhở ta về sự kiên nhẫn và bình an trong từng miếng ăn. (Món ăn ấm áp, thấm đượm vị từ bi và sự kiên nhẫn)

Nguyên liệu làm món đậu hũ kho gừng (dành cho 2-3 người):

- 2 bìa đậu hũ trắng (loại cứng hoặc chiên sẵn)

- 1 củ gừng nhỏ (khoảng 20g)

- 2 tép tỏi

- Hành lá, ớt tươi (tùy thích)

- Gia vị: Nước tương chay, dầu ăn, đường thốt nốt (hoặc đường phèn), tiêu, hạt nêm chay

Các bước thực hiện - Sơ chế nguyên liệu:

Đậu hũ cắt miếng vuông dày 2cm, để ráo (nếu dùng đậu hũ sống, có thể chiên sơ cho vàng để săn chắc). Gừng gọt vỏ, thái sợi mỏng hoặc đập dập (tùy theo sở thích vị gừng đậm hay nhẹ).

Tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt khúc, ớt thái lát. Ướp đậu hũ đem trộn đậu hũ với 1 thìa nước tương, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm chay, ít tiêu, để thấm 10 phút.

Kho đậu hũ: Phi thơm tỏi và gừng với 1 thìa dầu ăn, đến khi gừng hơi vàng. Cho đậu hũ vào đảo nhẹ, thêm 1 bát nước lọc + 2 thìa nước tương + 1 thìa đường, nêm lại cho vừa ăn.

Đun lửa nhỏ, kho từ 15-20 phút cho đậu thấm gia vị. Khi nước sền sệt, rắc hành lá, ớt lên mặt.

Thành phẩm món đậu hũ kho gừng

Đậu hũ thấm đẫm vị ngọt dịu của đường, cay ấm của gừng, hơi mặn mà từ nước tương. Ăn nóng với cơm trắng hoặc rau luộc.

Món ăn này gợi mở về "tính không": Đậu hũ vốn không vị, nhưng nhờ thấm đẫm gia vị và thời gian kho lửa nhỏ, nó trở nên đậm đà. Cũng như tâm ta, nếu biết mở lòng đón nhận và chuyển hóa, sẽ tỏa ngát hương từ bi.

"Cay đắng như gừng, mềm mại như đậu,
Ấy là triết lý nhân sinh giữa đời thường."
(Ăn trong tỉnh thức, thấy được lẽ vô thường của vị giác.)

Món ngon từ tâm, nuôi dưỡng cả thể xác lẫn tinh thần. 

Xem Thêm: 100 món ăn chay đơn giản

Công thức và Hướng dẫn nấu món chay Rau Xào Thập Cẩm

Món rau xào thập cẩm là bức tranh thiền định của sự hài hòa: màu xanh của cải (mộc), màu cam cà rốt (hỏa), trắng của nấm (kim)… mỗi nguyên liệu giữ trọn hương vị riêng nhưng cùng tạo nên tổng thể viên mãn.

Màu xanh tươi của rau muống, cải ngọt, cùng chút hương tỏi nhẹ, là bài học về sự cân bằng và biết đủ. (Món ăn tươi mát, cân bằng âm dương trong từng màu sắc)

Nguyên liệu làm món rau xào thập cẩm (dành cho 2-3 người):

Các loại rau củ (tùy chọn theo mùa):

- 100g cải ngọt/cải thìa

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 100g súp lơ xanh hoặc trắng

- 50g nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà

- 1 ít giá đỗ

- 2 tép tỏi băm

- 1 thìa dầu ăn (dầu mè càng tốt)

- 1 thìa nước tương chay

- 1/2 thìa hạt nêm chay, ít tiêu

Các bước thực hiện Sơ chế nguyên liệu:

Rau cải, súp lơ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa hoặc thái lát mỏng, nấm ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, xé nhỏ. Giá đỗ nhặt rễ, để ráo, xào rau theo thứ tự chín từ chậm đến nhanh:

Phi thơm tỏi với dầu ăn lửa vừa cho cà rốt vào xào trước 2 phút (vì củ lâu chín). Thêm súp lơ, nấm, đảo đều tay. Khi rau củ gần chín, cho cải ngọt và giá đỗ vào sau cùng. Nêm 1 thìa nước tương + hạt nêm chay, đảo nhanh tay 1 phút rồi tắt bếp.

Trình bày món ăn 

Rắc tiêu xay, có thể trang trí thêm vài lát ớt tươi cho đẹp mắt. Tính "Vô thường" của vị giác: Rau chín tới giòn ngọt, nhưng nếu xào quá lửa sẽ mất đi sự tươi mát – nhắc ta về sự tinh tế trong từng hành động.

Bài học "Tùy duyên": Món ăn có thể biến tấu theo mùa (đông ấm với nấm, hè mát với giá đỗ), như cách sống thuận theo tự nhiên, không cố chấp.

Từ bi với môi trường: Chọn rau hữu cơ, ít gia vị hóa học là cách bảo vệ chúng sinh và đất mẹ.

"Một đĩa rau xào cũng là một pháp môn –
Nhẫn nại với lửa, dịu dàng với rau,
Thì đời cũng sẽ ngọt lành như thế."

Xem Thêm: Cách Làm Chả Chay

Công thức và Hướng dẫn nấu món chay Nấm Rim Nước Tương

Nấm rim chín mềm nhưng dai giòn sần sật, thấm đẫm vị ngọt từ đường phèn và đậm đà từ nước tương. Hương gừng ấm áp hòa quyện với dầu mè thơm lừng, tạo nên sự cân bằng âm dương trong từng miếng ăn.

Vị đậm đà từ nấm đông cô thấm đẫm gia vị chay, gợi nhớ về sự khiêm tốn mà vẫn trọn vẹn hương vị. (Món ăn đậm đà, thấm nhuần tinh thần thiền vị)

Nguyên liệu (dành cho 2-3 người):

200g nấm đông cô tươi (hoặc nấm bào ngư, nấm mèo)

2 thìa nước tương chay

1 thìa đường thốt nốt (hoặc đường phèn)

1/2 thìa dầu mè

1 nhánh gừng nhỏ, thái sợi

1 tép tỏi băm nhuyễn

Hành lá, ớt tươi (trang trí)

Tiêu xay, hạt nêm chay (tùy thích)

Các bước thực hiện: Nấm đông cô cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo, nếu dùng nấm lớn, có thể xé đôi theo thớ dọc trộn nấm với 1 thìa nước tương + 1/2 thìa đường + ít tiêu, ướp 10 phút.

Rim nấm: Phi thơm tỏi và gừng với 1 thìa dầu ăn. Cho nấm vào đảo đều, thêm 50ml nước lọc, Đun lửa nhỏ, rim khoảng 15 phút đến khi nước sốt sánh lại, nấm thấm gia vị, Nêm lại cho vừa ăn, thêm dầu mè và hành lá cắt nhỏ trước khi tắt bếp.

"Tính không" của nấm: Nấm vốn nhạt nhẽo, nhưng nhờ thấm gia vị và lửa rim nhỏ lửa, nó trở nên đậm đà – như tâm hồn con người, khi biết mở lòng đón nhận chánh pháp sẽ chuyển hóa thành viên mãn.

Bài học kiên nhẫn: Món ăn đòi hỏi rim lửa nhỏ, thời gian lâu để thấm vị, nhắc nhở ta về sự bền bỉ trong tu tập.

Từ bi với thiên nhiên: Nấm là thực phẩm thuần khiết, không gây tổn hại sinh linh, phù hợp với tinh thần "bất hại" (ahimsa).

"Nấm rim mặn mà tựa cuộc đời – Phải trải qua lửa đỏ, mới ngọt ngào hương vị."

Món ăn dù giản dị nhưng chứa đựng sự trân quý nguyên liệu và công phu chế biến, như lời nhắn nhủ: "Hãy ăn trong chánh niệm, để thấy yêu thương trong từng sợi nấm, từng giọt nước tương."

Ăn nóng với cơm trắng hoặc cháo, kèm rau luộc. Có thể rắc thêm mè rang cho béo ngậy. "Một bát cơm thanh đạm, một lòng an nhiên."

Xem Thêm: Cách Làm Mì Xào Chay

Công thức và Hướng dẫn nấu món chay Bí Đỏ Hầm Đậu Phộng

Bí đỏ bở ngọt tự nhiên, quyện với vị béo bùi của đậu phộng, điểm xuyến vị ấm từ gừng. Món ăn thanh đạm nhưng no lòng, như một cái ôm ấm áp giữa tiết trời se lạnh.

Vị ngọt bùi của bí và đậu phộng như lời nhắn nhủ về lòng bao dung và sự kiên trì. (Món ăn bình dị, ngọt thơm như tình mẹ thiên nhiên)

Nguyên liệu (dành cho 3-4 người):

- 500g bí đỏ (chọn loại bí già, vỏ cứng)

- 100g đậu phộng (lạc) ngâm mềm 2 tiếng

- 1 nhánh gừng nhỏ, đập dập

- Hành tím, tỏi băm

- 2 thìa nước tương chay, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt chay, tiêu

- Dầu ăn, nước dừa tươi (hoặc nước lọc)

Các bước thực hiện: Sơ chế nguyên liệu bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vuông 3cm (giữ lại hạt nếu muốn, hạt bí rang lên ăn rất bùi). Đậu phộng ngâm nở, rửa sạch.

- Xào thơm gia vị phi thơm hành tím, tỏi, gừng với 1 thìa dầu ăn. Cho đậu phộng vào xào săn 2 phút.

Hầm bí: Thêm bí đỏ vào đảo nhẹ, nêm 2 thìa nước tương + 1 thìa đường. Đổ ngập nước dừa (hoặc nước lọc), đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm 20 phút. Khi bí chín mềm, nêm lại gia vị, thêm tiêu và tắt bếp.

"Vô thường" trong từng miếng bí: Bí đỏ từ cứng chắc trở nên mềm mại sau khi hầm – ẩn dụ về sự chuyển hóa của kiếp nhân sinh.

Lòng biết ơn: Bí và đậu phộng đều là lộc đất, dễ trồng, ít tốn kém – nhắc ta trân quý những gì giản dị nhất.

Tính kiên nhẫn: Đậu phộng phải ngâm lâu, bí phải hầm từ từ mới ngon – như hành trình tu tập cần thời gian và sự kiên trì.

"Bí đỏ hầm đậu phộng – Ngọt từ đất, béo từ lòng khiêm cung.  Sống chậm lại, thấy đời bình yên."

Ăn nóng với cơm trắng hoặc bánh mì, rắc thêm rau mùi cho thơm. Có thể thêm nước cốt dừa nếu thích vị béo.

Khi nấu những món chay, ta học được cách trân quý hương vị tự nhiên, biết đủ với những gì đất trời ban tặng, và mở rộng lòng từ bi với muôn loài. Bữa cơm chay không chỉ nuôi dưỡng thân thể, mà còn là pháp môn tu tập giữa đời thường – nơi ta gột rửa tham sân si, để tâm hồn nhẹ nhàng như mây trôi.

"Mỗi bữa ăn chay là một cơ hội Để yêu thương, để hiểu, để buông bỏ Vị ngọt của rau củ cũng là vị ngọt của an nhiên."

Chúc bạn tìm thấy niềm vui trong căn bếp chay, và để mỗi bữa cơm trở thành món quà của sự bình an. 

Xem Thêm: Rau Củ Kho Chay Công Thức Và Hướng Dẫn Cách Làm

KHAI GIẢNG KHÓA HỌC NẤU CÁC MÓN ĂN CHAY

Bạn muốn mở quán chay, nhà hàng chay, Nấu cỗ chay hay chỉ đơn giản nấu các món ăn chay phục vụ bản thân và gia đình thì khoá học nấu các món chay tại Hà Nội Cooking là dành cho bạn.

ĐỐI TƯỢNG PHÙ HỢP

Người muốn mở quán chay, nhà hàng chay, cơm chay văn phòng tại Hà Nội.

Người yêu thích ẩm thực chay, muốn kinh doanh, mở quán chay, nấu cỗ chay...

Đầu bếp muốn nâng cao tay nghề nấu món chay đa dạng, chuẩn vị.

Người theo đạo Phật hoặc lối sống lành mạnh, muốn tự tin nấu những bữa chay ngon, bổ dưỡng.

🌿  LỢI ÍCH SAU KHÓA HỌC

✅ Tự tin nấu 50+ món chay đúng chuẩn nhà hàng.
✅ Nắm bắt xu hướng ẩm thực chay đang "hot" tại Hà Nội.
✅ Biết cách tối ưu chi phí, định giá món ăn để có lợi nhuận cao.
✅ Được hỗ trợ tư vấn setup quán sau khóa học.

📅 THÔNG TIN KHÓA HỌC NẤU MÓN CHAY

Thời gian: Linh hoạt (học viên tự chọn ca sáng/chiều/tối).

Địa điểm: Số 16 Ngõ 7 Lê Đức Thọ, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội

𝐖𝐞𝐛𝐬𝐢𝐭𝐞: truongnauan.com/hoc-nau-mon-chay/

𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤: facebook.com/caodangnauanhanoi12/

𝐓𝐢𝐤𝐭𝐨𝐤: tiktok.com/@caodangnauanhanoi/

☎️ 𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 𝟎𝟗𝟕𝟗 𝟒𝟗𝟗 𝟏𝟑𝟏

Đặc biệt: Học viên được thực hành 100% tại bếp, nhận sổ tay công thức bí quyết và hỗ trợ giới thiệu nguồn hàng nguyên liệu chay giá sỉ!