Cách Làm Tôm Chấy Huế Ngon Ăn Bánh Bèo

Cách làm tôm chấy từ tôm khô

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 250g tôm khô

- Ớt, tỏi, hành tím

- Đường, dầu ăn, xì dầu, tương ớt…

2. Cách chế biến

Bước 1: Ngâm tôm trong nước cho mềm

Bước 2: Xay mịn hoặc giã nhuyễn hỗn hợp gồm ớt, tỏi, hành, đường với một chút nước.

Bước 3: Cho tôm vào xay hoặc giã đều cho đến khi thịt tôm tơi đều.

Bước 4:

- Cho dầu vào đun nóng, sau đó cho hỗn hợp tỏi ớt trên vào đảo cho đến khi sánh lại thì cho tôm vào tiếp tục đảo đều tay.

- Cho thêm xì dầu tùy theo khẩu vị đảo đến khi tôm khô và hơn săn lại thì tắt bếp.

Vậy là cách làm tôm chấy khô đã hoàn thành. Bạn đổ tôm chấy vào lọ và để nguội, sau đó bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Cách làm tôm chấy từ tôm tươi

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 350g tôm tươi

- Muối, tiêu, đường, ớt, dầu ăn

- Nước dừa: 300ml

2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tôm, cắt bỏ chân, râu và rửa sạch.

Bước 2: Luộc tôm trong hỗn hợp 1 khoảng 100ml nước dừa và muối. Sau kho tôm chín thì bỏ đầu và lột bỏ vỏ.

Bước 3: Tiếp tục nấu tôm với 200ml nước dừa còn lại, để nhỏ lửa, đến khi nước cạn còn khoảng một nửa thì lấy tôm ra ngoài và để ngội.

Bước 4: Xay hoặc giã tôm sao cho nhuyễn.

Bước 5:

- Bỏ tôm vào rang trên chảo chống dính, lửa nhỏ với một chút muối. Đến khi tôm hơi khô thì bỏ ra. Lúc này khi tôm còn nóng thì chà sao cho tôm bông ra.

- Tiếp tục cho chảo lên bếp và đào đều đến khi tôm khô hẳn thì tắt bếp.

Cách làm bánh bèo tôm chấy

Vừa rồi là cách làm tôm chấy ăn bánh bèo, bạn có thể sử dụng cả tôm khô hoặc bất kỳ loại tôm tươi nào để chế biến. Dưới đây, mình sẽ hướng dẫn các bạn chế biến món bánh bèo nhanh chóng để các bạn hoàn chỉnh món bánh bèo tôm chấy chuẩn đúng vị xứ Huế.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- 300g bột gạo

- 15g bột năng

- Muối, dầu ăn

2. Cách chế biến

Bước 1:

Trộn đều hỗn hợp bột gạo, bột năng và ½ thìa cà phê muối. Tiếp theo, cho khoảng 500ml nước vào trộn đều và để trong 30 phút. Sau đó cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào hỗn hợp và trộn thật đều.

Bước 2:

Đổi bột vào các bát con. Tùy vào độ lớn và độ dày mỏng của bánh mà bạn tự điều chỉnh kích thước bát và lượng bột. Sau đó, đưa bột vào trong nồi hấp.

Bước 3:

Hấp trong khoảng 10 phút là bánh chín. Bạn chú ý khi mở vung tránh để cho nước nhỏ vào bánh.

Sau khi hấp xong bạn bày tôm chấy ra đĩa, có thể rắc thêm mỡ hành để món ăn hấp dẫn hơn. Rắc phần tôm chấy lên trên bánh bèo và thưởng thức thành quả. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm tôm chấy Huế truyền thống cực kỳ đơn giản và ngon miệng.