Room Service Là Gì? Hướng Dẫn Room Service Trong Khách Sạn 5 Sao

Room service là gì?

Room service là dịch vụ được cung cấp trong các khách sạn, nhà nghỉ hoặc các khu nghỉ dưỡng, cho phép khách hàng đặt món ăn và nước uống trực tiếp từ phòng nghỉ của mình. Thông thường, khách hàng có thể gọi điện thoại hoặc hoàn thành mẫu đặt hàng có sẵn trong phòng để yêu cầu các món ăn, đồ uống hoặc dịch vụ khác. Nhân viên room service sau đó sẽ chuẩn bị và giao hàng trực tiếp tới phòng nghỉ của khách hàng. Dịch vụ room service thường hoạt động 24/7 để phục vụ khách hàng bất kỳ lúc nào trong ngày hoặc đêm.

Thực đơn có trong room service

Thực đơn trong dịch vụ room service thường được thiết kế để đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng trong phạm vi phòng nghỉ. Thực đơn có thể khá đa dạng và thay đổi tùy theo khách sạn, nhà nghỉ hoặc khu nghỉ dưỡng cụ thể. Dưới đây là một số món thường xuất hiện trong thực đơn room service:

- Món ăn chính: Bao gồm các món như thịt nướng, cá hồi, gà nướng, thịt bò áp chảo, pasta, mì xào, cơm hấp, và các món nước sốt kèm.

- Món khai vị: Bao gồm các món như bánh mì nướng, bánh mì sandwich, canapé, súp, salad, và các món ăn nhẹ khác.

- Món tráng miệng: Bao gồm các món như bánh ngọt, kem, pudding, trái cây tươi, và các món tráng miệng đặc biệt khác.

- Đồ uống: Bao gồm nước ngọt đóng chai, nước trái cây, nước ép, nước suối, trà, cà phê, đồ uống có cồn như rượu vang, bia và cocktail.

- Thực đơn đặc biệt: Một số khách sạn có thể cung cấp các thực đơn đặc biệt như thực đơn ăn kiêng, thực đơn trẻ em, thực đơn chay hoặc các món ăn địa phương.

Thực đơn room service thường đi kèm với giá cả và các thông tin chi tiết khác về việc đặt hàng và giao hàng trong phòng nghỉ.

Ai phụ trách công việc room service khách sạn?

Trong một khách sạn, nhóm room service được tổ chức và phụ trách bởi các nhân viên chuyên nghiệp. Các vị trí chính trong nhóm room service có thể bao gồm:

- Quản lý room service: Người đứng đầu và chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động của phòng dịch vụ trong khách sạn. Quản lý room service thường là người quản lý cao cấp, có trách nhiệm điều phối các hoạt động hàng ngày, quản lý nhân viên, đảm bảo chất lượng dịch vụ và tạo ra kế hoạch phát triển cho phòng dịch vụ.

- Nhân viên tiếp nhận đơn đặt hàng: Đây là nhân viên tiếp nhận cuộc gọi hoặc yêu cầu đặt hàng từ khách hàng. Họ ghi lại đơn hàng, xác nhận thông tin và đảm bảo rằng tất cả các yêu cầu đặt hàng được gửi đúng địa điểm.

- Nhân viên phục vụ: Đây là nhóm nhân viên có trách nhiệm chuẩn bị và giao hàng đến phòng nghỉ của khách hàng. Họ thường tiếp xúc trực tiếp với khách hàng và đảm bảo rằng các món ăn và dịch vụ được cung cấp đúng theo yêu cầu và đúng thời gian.

- Đầu bếp: Nhân viên đầu bếp trong room service có nhiệm vụ chuẩn bị các món ăn được đặt hàng. Họ là người tạo ra các món ăn theo yêu cầu và đảm bảo chất lượng và hương vị của món ăn.

- Nhân viên hỗ trợ: Nhóm nhân viên hỗ trợ bao gồm nhân viên vận chuyển, nhân viên làm sạch và các nhân viên khác có nhiệm vụ hỗ trợ trong việc chuẩn bị và giao hàng.

Tùy thuộc vào kích thước và cấu trúc tổ chức của khách sạn, vai trò và số lượng nhân viên trong nhóm room service có thể khác nhau.

Quy trình phục vụ room service

Nhận yêu cầu

Chuẩn bị

Quá trình chuẩn bị trong dịch vụ room service bao gồm các bước sau:

- Tiếp nhận đơn đặt hàng: Nhận thông tin đặt hàng từ bộ phận tiếp nhận cuộc gọi hoặc từ hệ thống quản lý đặt hàng.

- Kiểm tra và xác nhận đơn hàng: Xem lại đơn hàng để đảm bảo rằng tất cả các món ăn, đồ uống và yêu cầu đặc biệt được ghi chính xác. Nếu có bất kỳ sự không rõ ràng hoặc thiếu sót nào, liên hệ với khách hàng để xác minh và điều chỉnh.

- Chuẩn bị nguyên liệu và vật liệu: Thu thập tất cả các nguyên liệu, thành phần và vật liệu cần thiết để chuẩn bị các món ăn và đồ uống trong đơn hàng. Đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh và chất lượng của khách sạn.

- Chuẩn bị món ăn: Làm theo quy trình chuẩn bị và nấu nướng để tạo ra các món ăn theo yêu cầu. Đảm bảo tuân thủ các hướng dẫn về thực đơn, phong cách và yêu cầu đặc biệt từ khách hàng.

- Trình bày món ăn: Sau khi các món ăn đã được chuẩn bị, sắp xếp và trang trí chúng trên khay hoặc dĩa phục vụ. Chú ý đến việc bố trí và trình bày món ăn sao cho hấp dẫn và chuyên nghiệp.

- Kiểm tra lại đơn hàng: Kiểm tra các món ăn, số lượng và yêu cầu đặc biệt một lần nữa để đảm bảo rằng tất cả các mục đã được chuẩn bị đúng và đầy đủ.

- Giao hàng: Giao hàng từ bếp đến phòng nghỉ của khách hàng. Đảm bảo rằng món ăn và đồ uống được vận chuyển một cách an toàn, không bị tràn đổ hoặc hư hỏng.

- Điều chỉnh cuối cùng: Đặt món ăn và đồ uống trong phòng nghỉ theo yêu cầu của khách hàng. Kiểm tra lại một lần nữa để đảm bảo rằng tất cả các mục đã được sắp xếp đúng cách và trình bày một cách chuyên nghiệp.

Quá trình chuẩn bị trong dịch vụ room service yêu cầu sự tỉ mỉ và chú ý đến chi tiết để đảm bảo rằng món ăn và đồ uống được chuẩn bị và trình bày tốt nhất cho khách hàng.

Tiếp nhận thông tin

Quá trình tiếp nhận thông tin trong dịch vụ room service có thể bao gồm các bước sau:

- Nhận cuộc gọi hoặc yêu cầu đặt hàng từ khách hàng thông qua số điện thoại trong phòng nghỉ hoặc hệ thống gọi điện tổng đài.

- Chào đón khách hàng một cách thân thiện và chuyên nghiệp, yêu cầu khách hàng cung cấp thông tin cần thiết để đặt hàng, bao gồm tên, số phòng nghỉ và yêu cầu đặt hàng chi tiết.

- Lắng nghe khách hàng một cách cẩn thận để hiểu rõ yêu cầu của họ. Ghi chép các thông tin quan trọng như món ăn, đồ uống, số lượng, yêu cầu đặc biệt, thời gian giao hàng mong muốn và phương thức thanh toán.

- Xác nhận thông tin: Sau khi khách hàng cung cấp thông tin đặt hàng, xác nhận lại với khách hàng để đảm bảo rằng mọi thông tin đều chính xác và không có sai sót. Điều này có thể bao gồm việc đọc lại các mục đã đặt hàng và yêu cầu khách hàng xác nhận.

- Ghi lại thông tin: Ghi lại thông tin đặt hàng trong hệ thống quản lý của khách sạn hoặc trên biểu mẫu giấy đặt hàng. Đảm bảo rằng mọi thông tin được ghi chính xác, rõ ràng và dễ hiểu để thuận tiện cho việc chuẩn bị và giao hàng.

- Gửi thông tin đặt hàng: Chuyển tiếp thông tin đặt hàng cho bộ phận chuẩn bị và giao hàng để tiếp tục xử lý. Điều này có thể bao gồm việc gửi thông tin đặt hàng qua hệ thống nội bộ của khách sạn hoặc thông qua liên lạc trực tiếp với nhân viên liên quan.

Quá trình tiếp nhận thông tin yêu cầu đặt hàng đòi hỏi sự lưu ý và chính xác để đảm bảo rằng mọi yêu cầu từ khách hàng được ghi lại và chuyển tiếp một cách chính xác để chuẩn bị và phục vụ khách hàng tốt nhất.

Phục vụ tại phòng

Mang thức ăn đến phòng khách

- Xác nhận yêu cầu: Nhân viên sẽ xác nhận yêu cầu của khách hàng để vào phòng khách để phục vụ. Điều này có thể được xác nhận thông qua cuộc gọi điện thoại hoặc ghi chú đặt hàng.

- Chuẩn bị món ăn và đồ uống: Nhân viên sẽ chuẩn bị món ăn và đồ uống theo yêu cầu của khách hàng. Họ sẽ đảm bảo món ăn được bố trí và trình bày tốt nhất.

- Vào phòng khách: Sau khi chuẩn bị xong, nhân viên sẽ mang theo món ăn và đồ uống và vào phòng khách của khách hàng. Họ sẽ chú ý tôn trọng không gian riêng tư của khách hàng.

- Trình bày món ăn và phục vụ: Nhân viên sẽ trình bày món ăn và đồ uống trên bàn hoặc khu vực phục vụ trong phòng khách. Họ sẽ phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp và cung cấp dịch vụ như mở nắp, rót đồ uống và đáp ứng các yêu cầu khác.

- Đảm bảo sự hài lòng: Nhân viên sẽ đảm bảo rằng khách hàng hài lòng với dịch vụ. Họ sẽ kiểm tra xem có bất kỳ yêu cầu hay nhu cầu nào khác từ phía khách hàng và đáp ứng một cách nhanh chóng.

- Thanh toán và rời phòng: Sau khi khách hàng đã hoàn thành bữa ăn, nhân viên sẽ cung cấp hóa đơn cho khách hàng và thu tiền theo phương thức thanh toán đã thỏa thuận. Sau đó, nhân viên sẽ rời khỏi phòng khách và đảm bảo sự riêng tư cho khách hàng.

Quá trình vào phòng khách trong dịch vụ room service yêu cầu sự tôn trọng, chuyên nghiệp và linh hoạt để đảm bảo khách hàng nhận được dịch vụ tốt nhất trong không gian riêng tư của mình.

Trình bày món ăn cho khách 

Trong dịch vụ room service, thu dọn tại phòng là quá trình mà nhân viên room service tiến hành thu gom và dọn dẹp phòng khách hàng sau khi khách hàng hoàn thành bữa ăn. Quá trình này bao gồm các bước sau:

- Thu gom bát đĩa và rác thải: Nhân viên sẽ thu gom và xếp chồng lại các bát đĩa, chén, ly và các dụng cụ ăn uống đã được sử dụng. Họ cũng sẽ thu gom và loại bỏ rác thải, bao gồm các túi nhựa, hộp đựng thức ăn và bất kỳ vật phẩm tiêu dùng khác.

- Lau chùi bàn ăn: Nhân viên sẽ làm sạch bàn ăn bằng cách lau chùi bề mặt bàn và các khu vực khác như ghế và mặt đất. Họ sẽ sử dụng các chất tẩy rửa và khăn mềm để đảm bảo bàn ăn sạch sẽ và tiếp tục sử dụng được.

- Dọn dẹp không gian: Nhân viên sẽ dọn dẹp không gian trong phòng khách hàng, bao gồm việc xếp gọn ghế, bàn và các vật phẩm khác đã sử dụng. Họ sẽ cân nhắc việc sắp xếp lại nội thất và trang trí phòng theo trạng thái ban đầu.

- Kiểm tra lại: Sau khi hoàn thành quá trình thu dọn, nhân viên sẽ kiểm tra lại phòng để đảm bảo rằng mọi thứ đã được dọn dẹp đúng cách và không còn bất kỳ dụng cụ hoặc vật phẩm nào bị bỏ sót.

Quá trình thu dọn tại phòng trong dịch vụ room service nhằm đảm bảo rằng không gian phòng sau khi ăn uống được giữ sạch sẽ và gọn gàng. Nhân viên sẽ thực hiện quy trình này một cách cẩn thận và nhanh chóng để không làm phiền khách hàng.

Mức lương của nhân viên room service có thể khác nhau tùy thuộc vào vị trí công việc, địa điểm, kích thước khách sạn và chính sách của từng khách sạn hoặc công ty. Bên dưới là một cái nhìn tổng quan về mức lương trung bình cho nhân viên room service:

- Nhân viên phục vụ (Waiter/Waitress): Mức lương trung bình hàng giờ cho nhân viên phục vụ room service thường dao động từ 8 USD đến 15 USD tùy thuộc vào quốc gia và khu vực. Lương cũng có thể được tính dựa trên cơ sở hoa hồng hoặc tip từ khách hàng.

- Nhân viên dọn phòng (Housekeeping staff): Mức lương của nhân viên dọn phòng room service thường dao động từ 8 USD đến 15 USD mỗi giờ tùy thuộc vào quốc gia và khu vực. Mức lương có thể được ảnh hưởng bởi kinh nghiệm làm việc, cấp độ chuyên môn và quy mô của khách sạn.

- Trưởng bộ phận room service (Room Service Supervisor/Manager): Mức lương của trưởng bộ phận room service thường cao hơn so với nhân viên cấp dưới và có thể dao động từ 15 USD đến 25 USD mỗi giờ. Mức lương còn phụ thuộc vào kinh nghiệm, trình độ chuyên môn và quản lý.

Ngoài mức lương cơ bản, nhân viên room service còn có thể nhận được các phúc lợi khác như tiền tip từ khách hàng, trợ cấp ăn trưa, bảo hiểm và các chế độ phúc lợi khác tùy thuộc vào chính sách của khách sạn hoặc công ty.

Lưu ý rằng các con số trên chỉ mang tính chất tham khảo và có thể thay đổi tùy theo nhiều yếu tố khác nhau. Để biết thông tin chính xác hơn về mức lương trong ngành room service, bạn nên tìm hiểu từng khách sạn hoặc liên hệ trực tiếp với nhà tuyển dụng.

Biên tập: Hanoi Cooking.