Hạnh Nhân Là Gì? Giá Thành Và Cách Bảo Quản Hạnh Nhân

Hạnh nhân là gì ?

Hạnh nhân là gì? Hạnh nhân là một loại hạt có nguồn gốc từ cây hạnh nhân (Prunus dulcis), thường được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở vùng Địa Trung Hải và California, Mỹ. Hạnh nhân được chia thành hai loại chính: 

- Hạnh nhân ngọt: Đây là loại hạt thường được tiêu thụ, có vị ngọt và thường được dùng trong nấu ăn, làm bánh, và chế biến thực phẩm.

- Hạnh nhân đắng: Loại này có vị đắng do chứa amygdalin, một hợp chất có thể biến đổi thành xyanua. Hạnh nhân đắng thường không được tiêu thụ trực tiếp mà thường được dùng để sản xuất tinh dầu hoặc các sản phẩm chế biến khác.

Hạnh nhân là nguồn dinh dưỡng phong phú, chứa nhiều chất béo không bão hòa, protein, vitamin E, và nhiều khoáng chất như magiê, canxi và kali.

Chúng cũng được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ giảm cân, và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Hạnh nhân cũng làm giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu và có thể giúp kiểm soát đường huyết.

Nguồn gốc của hạnh nhân

Hạnh nhân (Prunus dulcis) có nguồn gốc từ khu vực phía Tây của châu Á, đặc biệt là các vùng miền núi của Iran và các khu vực xung quanh Địa Trung Hải. Tuy nhiên, cây hạnh nhân đã được trồng rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới từ rất lâu.

Hạnh nhân đã được con người biết đến và sử dụng từ khoảng 4.000 năm trước. Cây hạnh nhân đã được trồng ở vùng Địa Trung Hải từ thời kỳ cổ đại, và nó đã trở thành một phần quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực của các nền văn minh cổ như Ai Cập, Hy Lạp, và La Mã.

Trong suốt thời gian, cây hạnh nhân đã được du nhập vào nhiều khu vực khác nhau trên thế giới. Người Ả Rập đã mang hạnh nhân vào châu Âu qua các cuộc giao thương, và nó đã trở thành một trong những loại hạt phổ biến trong ẩm thực của các quốc gia châu Âu.

Ngày nay, hạnh nhân không chỉ được yêu thích vì hương vị mà còn được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe, làm cho chúng trở thành một lựa chọn phổ biến trong chế độ ăn uống hàng ngày của nhiều người trên toàn thế giới.

Đặc điểm của hạnh nhân

Hạnh nhân (Prunus dulcis) có nhiều đặc điểm nổi bật về hình dáng, thành phần dinh dưỡng, và công dụng. Dưới đây là một số đặc điểm chính của hạnh nhân:

Hình Dáng và Ngoại Hình

- Hạt: Hạnh nhân là một loại hạt có hình bầu dục, tương đối nhỏ, dài khoảng 2-3 cm.

- Vỏ: Hạt thường có hai lớp vỏ. Vỏ ngoài là vỏ quả, có thể nhám và có lông. Vỏ bên trong (hạt) cứng hơn và được gọi là vỏ hạnh nhân (đối với hạnh nhân ngọt).

- Màu sắc: Hạnh nhân có màu nâu nhạt hoặc trắng (trong trường hợp hạnh nhân đã được bóc vỏ).

Thành Phần Dinh Dưỡng

- Chất Béo Lành Mạnh: Hầu hết chất béo trong hạnh nhân là chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch.

- Protein: Hạnh nhân chứa một lượng protein cao, là nguồn cung cấp năng lượng tốt.

- Chất Xơ: Giúp tiêu hóa và hỗ trợ cảm giác no lâu.

- Vitamin và Khoáng Chất: Bao gồm vitamin E, magiê, canxi, kali, và mangan.

Lợi Ích Sức Khỏe:

- Cholesterol: Hạnh nhân có thể giúp giảm mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) và tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt).

- Kiểm Soát Đường Huyết: Có thể giúp ổn định mức đường trong máu, phù hợp cho người tiểu đường.

- Chống Oxy Hóa: Vitamin E trong hạnh nhân có đặc tính chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa.

- Hỗ Trợ Giảm Cân: Hạnh nhân giúp tạo cảm giác no nhờ vào chất xơ và protein, có thể hỗ trợ trong việc kiểm soát cân nặng.

Cách Sử Dụng

Hạnh nhân có thể được ăn sống, rang, làm bột, hoặc được sử dụng để sản xuất dầu, sữa hạnh nhân, và nhiều sản phẩm thực phẩm khác.

Đặc Điểm Trồng Trọt

- Cây Hạnh Nhân: Cây hạnh nhân là một loại cây nhỏ đến trung bình, cao khoảng 3-10 mét. Cây hạnh nhân thường ra hoa vào mùa xuân với những bông hoa trắng hoặc hồng đẹp mắt.

- Phát Triển: Cây cần nhiều ánh sáng mặt trời và đất tốt thoát nước để phát triển tốt.

Những đặc điểm này giúp hạnh nhân trở thành một loại thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Cách ăn hạt hạnh nhân đúng cách

- Dùng Trực Tiếp: Bạn có thể ăn hạt hạnh nhân nguyên hạt ngay lập tức mà không cần chế biến. Chỉ cần chọn những hạt tươi và sạch để thưởng thức, đảm bảo an toàn và dinh dưỡng.

- Dùng Hạnh Nhân Còn Vỏ:  Hạt hạnh nhân còn vỏ (hạnh nhân chưa bóc vỏ) có thể được tiêu thụ, nhưng sẽ cần phải bóc vỏ trước khi ăn. Vỏ có thể giúp bảo quản hạt trong thời gian dài hơn, nhưng thường không được ăn.

- Dùng Hạnh Nhân Đã Tách Vỏ: Hạnh nhân đã tách vỏ là lựa chọn phổ biến hơn, dễ dàng và tiện lợi hơn trong việc tiêu thụ. Bạn có thể ăn chúng trực tiếp hoặc thêm vào các món ăn khác như salad, bánh hoặc sữa hạnh nhân.

- Rang Hạt Hạnh Nhân: Rang hạt hạnh nhân có thể giúp tăng cường hương vị và độ giòn. Bạn có thể rang hạt hạnh nhân trong chảo hoặc trong lò nướng từ 5-10 phút. Có thể thêm một chút muối hoặc gia vị theo sở thích. Hạn chế rang quá lâu để tránh làm mất chất dinh dưỡng.

- Ngâm Nước Trước Khi Dùng: Ngâm hạt hạnh nhân trong nước khoảng 6-8 giờ trước khi ăn giúp làm mềm hạt và dễ tiêu hóa hơn. Sau khi ngâm, bạn có thể thấy vỏ hạnh nhân dễ dàng hơn khi bóc (nếu sử dụng hạnh nhân có vỏ). Hạt ngâm cũng giúp tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng và enzym.

Lưu ý:

- Khẩu Phần Hợp Lý: Dù thực hiện theo cách nào, hãy nhớ kiểm soát khẩu phần ăn, khoảng 28g (khoảng 23 hạt) mỗi ngày là sự lựa chọn hợp lý để tận dụng lợi ích sức khỏe mà không dẫn đến tiêu thụ quá nhiều calo.

- Lưu Trữ: Bảo quản hạt hạnh nhân trong hộp kín, ở nơi khô ráo và thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để giữ được độ tươi.

Món ăn từ hạnh nhân hấp dẫn

- Salad Gà Hạnh Nhân: Món salad này kết hợp giữa ức gà nướng, rau xà lách, cà chua bi, dưa leo và hạt hạnh nhân rang giòn. Nước sốt chua ngọt làm tăng hương vị và sự tươi mát cho món ăn.

- Bánh Quy Hạnh Nhân: Bánh quy hạnh nhân mềm mại và thơm phức, được làm từ bột mì, đường, bơ và hạt hạnh nhân xay nhuyễn, tạo nên một món ăn vặt tuyệt vời cho những buổi trà chiều.

- Sữa Hạnh Nhân: Sữa hạnh nhân là một sự thay thế ngon miệng và lành mạnh cho sữa bò. Bạn chỉ cần ngâm hạt hạnh nhân qua đêm, xay nhuyễn với nước, sau đó lọc để lấy sữa. Thêm một chút vani hoặc đường tự nhiên để tăng hương vị.

- Bánh Hạnh Nhân Nướng: Bánh hạnh nhân nướng kết hợp giữa bột hạnh nhân với trứng và các nguyên liệu khác như mật ong và trái cây khô, tạo nên một món bánh thơm ngon, dinh dưỡng và phù hợp cho bữa sáng.

- Món Xào Hạnh Nhân: Sử dụng hạt hạnh nhân để xào cùng với thịt heo hoặc tôm và rau củ như ớt chuông, bông cải xanh, mang đến hương vị thơm ngon và độ giòn ngon độc đáo.

- Chè Hạnh Nhân: Chè hạnh nhân có thể được chế biến từ bột hạnh nhân, nấu với nước và đường cho đến khi sánh lại, thường có thêm chút nước cốt dừa để tăng sự béo ngậy và hương vị đặc trưng.

Giá hạnh nhân bao nhiêu ? Mua ở đâu ?

Giá hạnh nhân

Giá hạt hạnh nhân có thể biến động tùy theo loại, chất lượng, thương hiệu, và nơi bán. Tuy nhiên, tính đến thời điểm hiện tại (2024), giá hạnh nhân khoảng:

- Hạt hạnh nhân nguyên hạt: Từ 400.000 đến 600.000 VNĐ cho 1 kg.

- Hạt hạnh nhân rang: Khoảng 500.000 đến 800.000 VNĐ cho 1 kg.

- Bột hạnh nhân: Khoảng 500.000 đến 1.200.000 VNĐ cho 1 kg, tùy thuộc vào chất lượng.

Mua hạt hạnh nhân ở đâu?

Bạn có thể mua hạt hạnh nhân từ nhiều nguồn khác nhau 

- Siêu thị: Nhiều siêu thị lớn như Vinmart, Co.opmart, hoặc Big C thường có bán hạt hạnh nhân trong khu vực thực phẩm chế biến sẵn hoặc thực phẩm dinh dưỡng.

- Cửa hàng thực phẩm sức khỏe: Các cửa hàng chuyên bán thực phẩm dinh dưỡng hay thực phẩm hữu cơ thường cung cấp hạt hạnh nhân.

- Cửa hàng trực tuyến: Bạn có thể đặt hàng qua các trang thương mại điện tử như Shopee, Tiki, Lazada hoặc các trang web chuyên bán thực phẩm dinh dưỡng.

- Chợ địa phương: Một số chợ truyền thống cũng có thể bán hạt hạnh nhân, nhưng cần kiểm tra chất lượng trước khi mua.

Lưu ý rằng giá cả có thể thay đổi theo từng thời điểm và khu vực, vì vậy hãy tham khảo kỹ lưỡng trước khi quyết định mua.

Cách bảo quản hạnh nhân dùng lâu 

Để bảo quản hạt hạnh nhân một cách hiệu quả, giúp giữ được độ tươi ngon và các giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài, bạn có thể thực hiện theo các cách sau:

Bảo quản ở nhiệt độ phòng

- Để xa ánh sáng mặt trời: Nên đặt hạnh nhân ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao, vì có thể làm mất đi chất lượng của hạt.

- Sử dụng hộp kín: Để hạt hạnh nhân trong hộp kín hoặc túi ziplock để ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập.

Bảo quản trong tủ lạnh

- Trữ trong tủ lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản hạt hạnh nhân lâu hơn, hãy cho chúng vào hộp kín và đặt trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh giúp prolong thời gian lưu giữ độ tươi và chất dinh dưỡng của hạt hạnh nhân.

- Có thể để trong ngăn đá: Đối với hạt hạnh nhân đã mở túi, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá để giữ được hương vị và độ giòn. Khi cần sử dụng, chỉ cần lấy ra và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi tiêu thụ.

Kiểm tra thường xuyên: Định kỳ kiểm tra lại tình trạng của hạt hạnh nhân. Nếu phát hiện có dấu hiệu ôi thiu, hạt bị mốc hoặc có mùi lạ, hãy loại bỏ ngay lập tức.

Tránh hơi ẩm: Bảo quản ở nơi khô ráo, độ ẩm cao có thể làm hạt hạnh nhân bị ẩm, dễ dẫn đến nấm mốc và hư hỏng. Chắc chắn rằng khu vực bảo quản khô ráo.

Sử dụng gói hút ẩm: Nếu bạn bảo quản hạt trong hộp lớn, có thể thêm một gói hút ẩm (desiccant) để hút ẩm và duy trì độ khô cho hạt.

Lưu ý: Hạt hạnh nhân thường có thời gian bảo quản tốt, khoảng 6 tháng đến 1 năm nếu bảo quản đúng cách ở nhiệt độ phòng, và có thể lên đến 1-2 năm nếu lưu trữ trong tủ lạnh hoặc ngăn đá. 

Biên tập: Như Quỳnh