Sa Tế Là Gì? Hướng Dẫn Cách Làm Và Ứng Dụng Sa Tế Ớt Chuẩn

Sa Tế Là Gì? 

Sa tế là gì? Sa tế là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được sử dụng để tăng thêm hương vị cay nồng cho các món ăn. Sa tế thường được làm từ các nguyên liệu chính như ớt, tỏi, sả, dầu ăn và một số gia vị khác.

Quá trình chế biến thường bao gồm phi thơm tỏi và sả, sau đó thêm ớt và các gia vị khác, nấu chín để tạo ra hỗn hợp sánh, có mùi thơm đặc trưng.

Sa tế thường được dùng để nêm vào các món nước như phở, bún, mì, hay cũng có thể dùng để ướp các món nướng hoặc xào, giúp món ăn có hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn hơn.

Nguồn Gốc Của Ớt Sa Tế?

Ớt sa tế có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa nhưng đã được Việt hóa để phù hợp với khẩu vị và cách nấu nướng của người Việt. Ban đầu, sa tế được sử dụng chủ yếu cho các món ăn của người Hoa, đặc biệt trong các món lẩu và nướng.

Theo thời gian, ớt sa tế đã trở nên phổ biến và được điều chỉnh với các nguyên liệu như sả và gia vị bản địa để tạo nét đặc trưng riêng cho ẩm thực Việt Nam.

Sự kết hợp giữa vị cay của ớt, mùi thơm của sả và tỏi đã tạo nên một loại gia vị đặc sắc, được yêu thích trong nhiều món ăn Việt Nam.

Có bao nhiêu loại sa tế

Sa tế có nhiều biến thể khác nhau, tùy thuộc vào nguyên liệu và phong cách ẩm thực của từng vùng. Dưới đây là một số loại sa tế phổ biến:

Sa tế tôm:

Được làm thêm với tôm khô hoặc tôm tươi xay nhuyễn, tạo hương vị đậm đà và phong phú hơn, thường được dùng trong các món bún, lẩu hoặc nướng.

Sa tế ớt:

Loại sa tế cơ bản nhất với thành phần chính là ớt, tỏi, sả và gia vị. Đây là loại phổ biến nhất, phù hợp với nhiều món ăn như phở, bún bò Huế, v.v.

Sa tế hành:

Biến thể sử dụng nhiều hành hơn để tăng hương vị đặc trưng của hành phi.

Sa tế kiểu Thái:

Thường có vị ngọt và chua, với thêm lá chanh và nước cốt dừa, thường dùng trong món Thái hoặc món có hương vị châu Á.

Sa tế đậu phộng:

Thêm đậu phộng xay nhuyễn vào hỗn hợp, tạo ra hương vị béo bùi, thường dùng trong các món nướng.

Mỗi loại sa tế có một hương vị và cách sử dụng riêng, tùy thuộc vào sở thích cá nhân và món ăn mà bạn muốn chế biến.

Hướng Dẫn Cách Làm Ớt Sa Tế Đúng Chuẩn Mà Đơn Giản

Để làm ớt sa tế đơn giản và đúng chuẩn, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:

Nguyên liệu để làm sa tế:

• 100g ớt khô (loại ớt cay nhiều hoặc ít tùy khẩu vị)
• 50g tỏi
• 50g sả (khoảng 3-4 cây sả tươi)
• 50g hành tím
• 200ml dầu ăn
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê muối

Cách làm sa tế:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Ớt khô ngâm vào nước ấm 15-20 phút cho mềm, sau đó vớt ra, để ráo và xay nhuyễn. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, bỏ lớp vỏ ngoài già, thái nhỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: Phi tỏi, hành, sả:

Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho hành tím vào phi thơm trước, khi hành hơi ngả màu, thêm tỏi và sả vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp vàng thơm.

Bước 3: Nấu sa tế:

Hạ lửa nhỏ rồi cho ớt đã xay vào chảo, đảo đều. Thêm muối, đường, và nước mắm vào, tiếp tục đảo đều để các gia vị hòa quyện và ớt không bị cháy.

Nấu thêm khoảng 10-15 phút với lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều cho các nguyên liệu chín và lên màu đẹp.

Bước 4: Hoàn thiện gia vị sa tế:

Tắt bếp, để sa tế nguội hẳn trước khi cho vào hũ thủy tinh sạch, khô để bảo quản.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc nước mắm theo khẩu vị cá nhân. Đảm bảo dầu ăn đủ để sa tế luôn ngập trong dầu khi bảo quản, điều này giúp bảo quản được lâu hơn. Bảo quản sa tế trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong vài tuần.

Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Tráng Sa Tế Tỏi Ớt Siêu Hấp Dẫn

Dưới đây là cách làm bánh tráng sa tế tỏi ớt, món ăn vặt siêu hấp dẫn dễ làm tại nhà:

Nguyên liệu để làm bánh tráng sa tế tỏi ớt:

• 200g bánh tráng (bánh tráng phơi sương hoặc bánh tráng không giòn)
• 3-4 tép tỏi
• 2-3 cây sả
• Ớt khô hoặc ớt tươi (tùy khẩu vị)
• 100ml dầu ăn
• 2 thìa canh sa tế (bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn)
• 1 thìa canh muối tôm
• 1 thìa canh đường
• 50g đậu phộng rang
• Rau răm (tùy chọn)

Cách làm bánh tráng sa tế tỏi ớt:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, bỏ lớp vỏ ngoài, băm nhuyễn. Ớt tươi cắt nhỏ hoặc nếu dùng ớt khô cần xay nhuyễn. Đậu phộng rang giã dập.

Bước 2: Làm sa tế tỏi ớt:

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi và sả vào phi thơm.

Thêm ớt vào đảo đều, sau đó cho sa tế, muối tôm, và đường vào, khuấy đều đến khi hòa quyện và có mùi thơm đặc trưng nước sốt sa tế.

Bước 3: Chế biến bánh tráng:

Dùng kéo cắt bánh tráng thành những miếng vừa ăn (thường là hình vuông nhỏ hoặc dài).

Trong một tô lớn, trộn bánh tráng với hỗn hợp sa tế tỏi ớt đã chuẩn bị. Đảm bảo bánh tráng được thấm đều hết tất cả các gia vị.

Thêm đậu phộng giã dập vào trộn cùng. Nếu thích, bạn có thể thêm rau răm cắt nhỏ để tăng thêm hương vị.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn:

Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần. Sau đó, chuyển bánh tráng ra đĩa và thưởng thức.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng tỏi, ớt và đường theo khẩu vị. Nếu bánh tráng hơi khô, có thể thêm một chút dầu ăn hoặc nước để dễ trộn hơn. Bảo quản bánh tráng sa tế trong hộp kín nếu chưa ăn hết, tuy nhiên, nên dùng sớm để giữ được độ ngon nhất.

Lời kết: Sa tế không chỉ là một loại gia vị tuyệt vời để tăng cường hương vị cho món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia, đặc biệt là ở Việt Nam.

Qua hướng dẫn cách làm và tìm hiểu về nguồn gốc cũng như các loại sa tế khác nhau, bạn đã có thể tự tin chế biến món sa tế ớt đúng chuẩn ngay tại nhà. Trường Cao đẳng Nấu ăn Hà Nội hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn đầy đủ thông tin cần thiết về sa tế.

Biên tập: Thanh Thảo