Cách Làm Chả Chay Hướng Dẫn Công Thức Và Chi Tiết Cách Làm

Cách làm món chả chay an lạc

Nguyên liệu chính thường là đậu phụ, nấm mèo, cà rốt, mộc nhĩ, cùng gia vị thuần chay như nước tương, hạt nêm chay. Tất cả được băm nhuyễn, trộn đều với chút bột khoai hoặc bột năng để tạo độ kết dính.

Khi nặn thành từng miếng và chiên vàng, hương thơm tỏa ra như một lời nhắc nhở về sự đủ đầy từ những gì giản dị nhất.

Thưởng thức chả chay trong chánh niệm ta cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của đất trời, sự kiên nhẫn khi chế biến, và tấm lòng rộng mở của người nấu. Mỗi bữa ăn chay là một cơ hội để gột rửa tham sân si, nuôi dưỡng lòng từ ái, và sống thuận theo lẽ vô thường.

"Ăn trong tỉnh thức, nếm bằng trái tim" – món chả chay không chỉ nuôi thân, mà còn gợi nhắc ta về lối sống hài hòa, khiêm cung và trách nhiệm với vạn vật. Mong rằng mỗi khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự an lạc và tình yêu thương gửi gắm trong từng hương vị.

Xem Thêm: Khoá Học Nấu Món Chay Mở Quán, Đãi Tiệc

Công Thức và Cách Làm Chả Chay Thuần Chay

Chả chay là món ăn quen thuộc trong ẩm thực chay, mang hương vị đậm đà, thơm ngon từ nguyên liệu tự nhiên. Dưới đây là cách làm chả chay chi tiết để bạn có thể tự làm tại nhà với tâm thế an lạc và trân trọng từng nguyên liệu.

Nguyên Liệu làm chả chay thuần chay (cho 4-5 người ăn)

- 300g đậu phụ trắng (nên chọn loại chắc, ít nước)

- 50g nấm mèo (mộc nhĩ) khô

- 50g nấm hương khô (hoặc nấm tươi)

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 2 thìa bột năng (hoặc bột khoai)

- Hành lá, rau mùi

- Gia vị: nước tương chay, hạt nêm chay, tiêu, đường, dầu ăn

Cách Làm và hướng dẫn chi tiết món chả chay thuần chay

Sơ chế nguyên liệu chả chay

Đậu phụ bóp nhuyễn bằng tay hoặc dùng thìa nghiền mịn, sau đó cho vào một miếng vải sạch, vắt bớt nước để chả không bị nhão.

Nấm mèo và nấm hương đem ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, băm nhuyễn hoặc nạo sợi mỏng. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Trộn hỗn hợp Cho đậu phụ, nấm, cà rốt, hành lá vào tô lớn. Thêm 2 thìa bột năng (giúp kết dính), 1 thìa nước tương, 1/2 thìa hạt nêm chay, 1/2 thìa đường, 1 ít tiêu. Trộn đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Tạo hình và chiên chả chay

Tạo hình bằng cách vo hỗn hợp thành từng viên tròn hoặc dẹt tùy thích. Sau đó Chiên chả bằng cách Đun nóng dầu trong chảo, cho chả vào chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa. Nếu muốn ít dầu, có thể áp chảo hoặc hấp chín.

Thành phẩm và Thưởng thức món chả chay

Chả chay vàng ươm, thơm mùi nấm và đậu, ăn kèm cơm nóng, bánh mì, hoặc bún chay. Có thể chấm với nước tương pha chua ngọt hoặc tương ớt chay.

Lưu Ý Khi Làm Chả Chay

Nếu hỗn hợp ướt quá, thêm bột năng; nếu khô quá, thêm ít nước. Có thể biến tấu bằng cách thêm đậu xanh, khoai môn, hoặc bí đỏ để đa dạng hương vị.

Mỗi công đoạn làm chả chay đều là cơ hội để thực hành chánh niệm – từ việc rửa nấm, băm rau đến chiên chả đều làm với tâm tỉnh thức. Khi thưởng thức, ta biết ơn đất trời đã ban tặng thực phẩm lành, và nguyện sống thuận theo lẽ từ bi, không sát sinh.

Xem Thêm: Cách làm chả giò chay

Công Thức Chả Lụa Chay làm Từ Tàu Hũ Ky Khô

Món chả lụa chay làm từ tàu hũ ky khô (váng đậu) có hương vị thơm ngon, dai giòn tự nhiên, rất giống với chả lụa mặn nhưng hoàn toàn thuần chay. Đây là món ăn thanh tịnh, phù hợp cho những ngày chay tịnh, cúng Phật hoặc đơn giản là thưởng thức một món ngon tốt cho sức khỏe.

Nguyên Liệu làm Món chả lụa chay làm từ tàu hũ ky khô (Làm khoảng 2-3 cuộn chả lụa)

- 100g tàu hũ ky khô (loại lá lớn)

- 200g đậu hũ non (hoặc đậu phụ mềm)

- 50g bột năng (hoặc bột bắp)

- 1 thìa cafe bột nấm hương (hoặc hạt nêm chay)

- 1 thìa cafe đường

- 1/2 thìa cafe muối

- 1/2 thìa cafe tiêu trắng

- 1 thìa nước tương

- Lá chuối hoặc giấy bạc để gói

Cách làm và hướng dẫn chi tiết món chả lụa chay làm từ tàu hũ ky khô

Bước 1: Sơ chế tàu hũ ky: Ngâm tàu hũ ky khô trong nước lạnh khoảng 10-15 phút cho mềm (không ngâm quá lâu sẽ bị nhão). Vớt ra, để ráo nước, dùng tay vắt nhẹ cho bớt nước nhưng không vắt quá khô.

Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp: Cho đậu hũ non vào máy xay, xay nhuyễn mịn. Thêm bột năng, bột nấm hương, đường, muối, tiêu, nước tương vào xay cùng đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Bước 3: Trộn tàu hũ ky với hỗn hợp đậu: Cắt tàu hũ ky đã ngâm mềm thành từng miếng vừa phải. Trộn đều tàu hũ ky với hỗn hợp đậu đã xay, dùng tay nhồi nhẹ để các nguyên liệu kết dính.

Bước 4: Gói chả và hấp chín: 

- Cách 1 (Truyền thống): Dùng lá chuối gói thành từng cuộn tròn, buộc chặt bằng dây lạt.

- Cách 2 (Tiện lợi): Dùng giấy bạc cuốn chặt thành khối dài.

Hấp cách thủy trong 20-25 phút trên lửa vừa đến khi chả chín đều.

Bước 5: Làm nguội và thưởng thức: Sau khi hấp xong, để chả nguội hoàn toàn trước khi cắt lát. Khi ăn, thái thành từng khoanh mỏng, chấm với nước tương chay, tương ớt hoặc ăn kèm bánh mì, bún chay.

Mẹo Thành Công: Chọn tàu hũ ky chất lượng nên dùng loại lá lớn, ít vỡ vụn để chả dai ngon hơn. Không ngâm tàu hũ ky quá lâu để tránh bị nát. Nếu muốn chả có màu hồng tự nhiên, có thể thêm ít củ dền xay vào hỗn hợp.

Bảo quản: Cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng trong 3-4 ngày, hoặc để ngăn đông ăn dần.

Món chả lụa chay làm từ tàu hũ ky không chỉ là món ăn ngon mà còn thể hiện tinh thần từ bi, bất hại (ahimsa) trong Phật giáo. Khi thưởng thức, ta biết ơn thiên nhiên đã ban tặng nguyên liệu thuần khiết, và ý thức rằng một bữa ăn chay cũng có thể đủ đầy, ngon miệng mà không cần động đến sinh mạng chúng sinh.

"Ăn trong chánh niệm, sống trong tỉnh thức" – mỗi miếng chả chay thơm ngon là một lời nhắc nhở về lối sống hòa hợp với vạn vật.

Xem Thêm: 100 món ăn chay đơn giản

Công Thức Chả Nấm Chay Thơm Ngon, Đậm Đà

Chả nấm chay là món ăn thanh đạm nhưng giàu dinh dưỡng, với hương vị umami từ nấm kết hợp cùng đậu phụ, tạo nên độ dai giòn hấp dẫn. Món ăn này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn thân thiện với môi trường, phù hợp với tinh thần từ bi của Phật giáo.

Nguyên Liệu làm món chả nấm chay : (Cho 3-4 người)

- 200g nấm đùi gà (hoặc nấm hương, nấm mèo)

- 150g đậu phụ trắng (loại chắc)

- 50g bột năng (hoặc bột khoai)

- 1 củ hành tím, 2 tép tỏi

- Hành lá, rau mùi

- Gia vị: Nước tương chay, hạt nêm chay, tiêu, đường, dầu ăn

Cách làm chi tiết món chả nấm chay

- Sơ chế nguyên liệu : Nấm đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5 phút, vắt ráo đem băm nhỏ hoặc xé sợi. Đậu phụ nghiền nát, vắt bớt nước bằng vải sạch. Hành, tỏi băm nhuyễn. Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

- Xào thơm nấm: Phi thơm hành tỏi với 1 thìa dầu ăn cho nấm vào xào săn, nêm 1 thìa nước tương + ½ thìa đường + ½ thìa hạt nêm chay.

- Trộn hỗn hợp: Trộn đậu phụ, nấm xào, bột năng, hành lá nêm lại gia vị vừa ăn, thêm ½ thìa tiêu.

- Tạo hình & chiên/hấp: Chiên Vo viên dẹt, chiên vàng 2 mặt với lửa vừa. Hấp đặt vào khuôn, hấp 15 phút (ăn mềm, ít dầu).

- Thành phẩm: Chả vàng ươm, thơm mùi nấm, dai vừa phải. Ăn nóng với cơm/bún, chấm tương ớt chay hoặc nước tương pha.

- Biến Tấu & Mẹo Hay: Thêm cà rốt bào sợi để tăng độ ngọt tự nhiên. Dùng nấm đa dạng (nấm hương + mộc nhĩ) để hương vị phong phú. Bảo quản để ngăn mát 3 ngày hoặc đông đá 2 tuần.

Suy Ngẫm Từ Ẩm Thực Chay

"Mỗi miếng chả nấm chay là kết tinh của đất trời - không sát sinh, không tham đắm, chỉ thuần khiết an lành." Thưởng thức trong chánh niệm, ta cảm nhận được lòng biết ơn với thiên nhiên và triết lý nhân quả trong từng bữa ăn.

Xem Thêm: 6 Món Ăn Chay Đơn Giản

Công Thức Chả Nấm Bào Ngư Chay Thơm Ngon Dai Giòn 

Chả nấm bào ngư chay là món ăn thanh đạm nhưng đầy đủ dinh dưỡng, với vị ngọt tự nhiên từ nấm bào ngư kết hợp cùng đậu phụ tạo nên độ dai giòn hấp dẫn. Món ăn này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn thể hiện tinh thần từ bi trong ẩm thực chay.

Nguyên liệu làm món chả nấm bào ngư chay thơm ngon dai giòn (cho 4 người)

- 200g nấm bào ngư tươi

- 150g đậu phụ trắng

- 50g bột năng

- 1 củ hành tím

- 2 tép tỏi

- Hành lá, rau mùi

- Gia vị: nước tương chay, hạt nêm chay, tiêu, đường, dầu mè

Cách thực hiện chi tiết làm món chả nấm bào ngư chay thơm ngon dai giòn

- Sơ chế nguyên liệu: Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, xé nhỏ theo thớ dọc. Đậu phụ nghiền nát, vắt bớt nước. Hành tỏi băm nhuyễn. Hành lá, rau mùi thái nhỏ

- Xào nấm: Phi thơm hành tỏi với 1 thìa dầu mè. Cho nấm vào xào, nêm 1 thìa nước tương + 1/2 thìa đường + 1/2 thìa hạt nêm chay

- Trộn hỗn hợp: Trộn đều đậu phụ + nấm xào + bột năng + hành mùi. Nêm lại gia vị vừa ăn, thêm 1/2 thìa tiêu

- Tạo hình và hấp: Nắn thành miếng dẹt hoặc vo viên. Hấp cách thủy 20 phút

- Thành phẩm: Chả có màu trắng ngà, thơm mùi nấm. Cắt miếng vừa ăn, dùng nóng với cơm

 - Mẹo hay: Chọn nấm bào ngư tươi, mũ nấm dày. Có thể thêm mộc nhĩ để tăng độ giòn, bảo quản ngăn mát được 3 ngày

Món chả nấm bào ngư chay không chỉ đem lại hương vị thơm ngon mà còn gửi gắm thông điệp về lối sống lành mạnh, yêu thương muôn loài. Mỗi miếng chả thanh đạm là một bước tiến trên con đường nuôi dưỡng tâm từ bi. Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng!

Xem Thêm: Cách Làm Mì Xào Chay 

CÔNG THỨC CHẢ CHAY TỪ ĐẬU XANH THƠM NGON, BỔ DƯỠNG

Chả chay từ đậu xanh là món ăn truyền thống trong ẩm thực chay, với vị bùi béo của đậu xanh kết hợp cùng nấm và gia vị tạo nên hương vị đậm đà. Món ăn này giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và rất phù hợp cho các bữa cơm chay thanh tịnh.

 Nguyên liệu làm món chả chay từ đậu xanh (cho 4 người)

- 200g đậu xanh không vỏ

- 100g nấm mèo (mộc nhĩ)

- 50g bột năng

- 1 củ hành tím

- 2 tép tỏi

- Hành lá, rau mùi

- Gia vị: nước tương chay, hạt nêm chay, tiêu, đường, dầu ăn

Cách thực hiện chi tiết món chả chay đậu xanh

- Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh ngâm nước ấm 2-3 tiếng cho mềm. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tỏi băm nhuyễn. Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

- Hấp đậu xanh: Đậu xanh sau khi ngâm, đãi sạch vỏ (nếu có), hấp chín mềm trong 20 phút. Dùng thìa tán nhuyễn khi còn nóng.

- Xào nhân: Phi thơm hành tỏi với 1 thìa dầu ăn. Cho nấm mèo vào xào, nêm 1 thìa nước tương + 1/2 thìa đường.

- Trộn hỗn hợp: Trộn đều đậu xanh, nấm xào, bột năng, hành mùi, nêm gia vị 1/2 thìa hạt nêm chay + 1/2 thìa tiêu. Nhồi kỹ cho hỗn hợp dẻo quyện.

- Tạo hình và chiên: Nặn thành từng miếng dẹt vừa ăn, chiên vàng đều hai. mặt với lửa vừa.

- Thành phẩm: Chả vàng ruộm, thơm mùi đậu xanh, ăn nóng với cơm hoặc bún chay

- Mẹo hay: Có thể thêm cà rốt bào sợi để tăng độ ngọt, dùng giấy thấm dầu sau khi chiên để chả không ngấy. Bảo quản ngăn mát được 3-4 ngày.

Món chả chay từ đậu xanh mang đến hương vị thuần khiết của thiên nhiên, nuôi dưỡng cả thân và tâm. Mỗi miếng chả thơm ngon là kết tinh của sự kiên nhẫn và tình yêu thương dành cho muôn loài.

Món chả chay không chỉ là một tuyệt tác ẩm thực thuần chay, mà còn là sự kết tinh của lòng từ bi và trí tuệ trong ăn uống.

Khi thưởng thức món ăn thanh tịnh này, chúng ta không chỉ nuôi dưỡng thân thể bằng những nguyên liệu thuần khiết của đất trời, mà còn gieo vào tâm hồn hạt giống của sự an lạc và lòng bi mẫn.

Chúc bạn có những bữa ăn chay ngon miệng, tràn đầy chánh niệm và niềm vui an lành. "Một bữa chay thanh tịnh, một tâm hồn thư thái."

Xem Thêm: Rau Củ Kho Chay Công Thức Và Hướng Dẫn Cách Làm

KHAI GIẢNG KHÓA HỌC NẤU CÁC MÓN ĂN CHAY

Bạn muốn mở quán chay, nhà hàng chay, Nấu cỗ chay hay chỉ đơn giản nấu các món ăn chay phục vụ bản thân và gia đình thì khoá học nấu các món chay ngon tại Hà Nội Cooking là dành cho bạn.

ĐỐI TƯỢNG PHÙ HỢP

Người muốn mở quán chay, nhà hàng chay, cơm chay văn phòng tại Hà Nội.

Người yêu thích ẩm thực chay, muốn kinh doanh, mở quán chay, nấu cỗ chay...

Đầu bếp muốn nâng cao tay nghề nấu món chay đa dạng, chuẩn vị.

Người theo đạo Phật hoặc lối sống lành mạnh, muốn tự tin nấu những bữa chay ngon, bổ dưỡng.

🌿  LỢI ÍCH SAU KHÓA HỌC

✅ Tự tin nấu 50+ món chay đúng chuẩn nhà hàng.
✅ Nắm bắt xu hướng ẩm thực chay đang "hot" tại Hà Nội.
✅ Biết cách tối ưu chi phí, định giá món ăn để có lợi nhuận cao.
✅ Được hỗ trợ tư vấn setup quán sau khóa học.

📅 THÔNG TIN KHÓA HỌC NẤU MÓN CHAY

Thời gian: Linh hoạt (học viên tự chọn ca sáng/chiều/tối).

Địa điểm: Số 16 Ngõ 7 Lê Đức Thọ, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội

𝐖𝐞𝐛𝐬𝐢𝐭𝐞: truongnauan.com/hoc-nau-mon-chay/

𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤: facebook.com/caodangnauanhanoi12/

𝐓𝐢𝐤𝐭𝐨𝐤: tiktok.com/@caodangnauanhanoi/

☎️ 𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 𝟎𝟗𝟕𝟗 𝟒𝟗𝟗 𝟏𝟑𝟏

Đặc biệt: Học viên được thực hành 100% tại bếp, nhận sổ tay công thức bí quyết và hỗ trợ giới thiệu nguồn hàng nguyên liệu chay giá sỉ!